蕨粉又叫山粉，其原料取自于山中而得名，俗称芽粉，呈白色。蕨粉的好处在于可以清热，利湿。

蕨粉的吃法主要凉拌，其需要材料蕨根粉条250克，青红椒25克，香菜少许，精盐8克，醋5克，味精5克，白糖5克，辣椒油5克，蒜末3克。

做法：1、将蕨根粉条放入温水中浸泡，锅加入清水上火，烧沸后把蕨根粉条投入沸水中煮熟过凉，将青红椒洗净切丝，香菜洗净切段待用；

2、将过凉的蕨根粉条放入盘中，浇上用精盐、味精、醋、白糖、辣椒油、蒜末调好的味汁，撒上青红椒丝、香菜段丝即可上桌。