金桔的皮能吃。金桔最好是先洗干净，连皮放在嘴里嚼着吃，且金桔皮的营养物质比金桔肉还要多，因此果皮和果肉一起吃，也可榨汁喝，但会损失植物纤维素。金桔属芸香科，柑橘亚科金柑属金弹种的一个优良品种。常绿小乔木或灌木，叶阔披针形或广椭圆形，茎和枝梢带刺，果倒卵状椭圆形，果皮光滑，金黄色，油胞小而密生，可食。