郫县豆瓣酱是郫县的特产，属于四川成都，是我国的顶尖级调味品之一了，作为川菜的灵魂，它经常出现在各种川菜中，辣味也是比较重的，回味却是非常香甜的，不论是在选材还是制作工艺上，都独树一帜，不加一点香料和油脂，却达到色香味俱佳。要说怎样的郫县豆瓣酱最正宗，那么郫县人最有发言权了。

郫县人说，如果要买郫县豆瓣酱的话最好买鹃城牌的，市面上的郫县豆瓣酱种类高达八十余种，鹃城牌属于老字号，自然更正宗和值得信赖，有的人觉得用鹃城牌的郫县豆瓣酱熬出的酱汤，有一股浓浓的酱香味，所以也更受大家的欢迎，自然大家也就觉得鹃城牌更正宗些。

还有的郫县人说，超市里所出售的郫县豆瓣酱都是正规的，都是郫县生产的，但是他们自己是很少吃郫县豆瓣酱的，等等，不是川菜之魂么，作为四川人怎么能不吃呢？原来在四川，比较讲究的家庭，都是自己做的，不愿意去买的，因为他们觉得，自己在家做的豆瓣酱味道更加地道，也没有任何添加剂。