食材：西兰花、五花肉、大蒜、味极鲜、料酒。

1、西兰花的花苞手撕成小朵，花茎切成薄片。五花肉切片放入碗中，加适量料酒、淀粉抓均匀，腌制１５分钟。大蒜切片备用。西兰花由花苞小颗粒组成，不容易清洗，这时只需要用淡盐水浸泡１０分钟，再冲洗几遍就非常干净了。

2、把清洗干净的西兰花放入锅中干煸至变色然后再下锅炒。干煸的西兰花能最大程度的保证蔬菜营养不流失，也是保持口感香脆颜色翠绿的关键一步。

3、起锅加油，油热后放入蒜片爆香，蒜香味浓郁先倒入腌制好的肉片，加适量味极鲜大火炒至肉片上色，再倒入西兰花大火翻炒。

4、中途点两次凉水，西兰花水分较少，不点凉水容易糊锅，炒出西兰花的清香就是快熟了，加适量盐翻炒一分钟关火盛出。