牛皮革鞋子是真皮，牛皮革就是牛身上的皮经过鞣制、防腐等加工处理，成为可制成皮具产品的材料，而真皮意思是使用动物的皮制作加工而成的皮革，所以牛皮革是属于真皮。

牛皮革是牛身上的皮，表面有原始的皮肤特征，牛皮革按层次可分为头层革和二层革，制成成品皮革需要经过几十道工序。