1、材料：大头虾、蒜头、料酒、鸡精、盐、生姜、葱。

2、准备上述所需材料；

3、将大头虾去头尾，从尾部中间剪开，去虾线。

4、将生姜，葱洗净准备好。

5、处理好的虾洗净，沥干，加姜片，葱段，料酒，鸡精，盐腌制半小时。

6、蒜头去皮，剁碎。

7、油烧五成热，把腌好的虾捞出控干放油锅里面炸透。捞出沥干油分。

8、留一点炸虾的油，小火煸炒蒜末。等蒜末微微发黄的时候加入炸好的虾。

9、加点盐一起翻炒两三分钟就可以。