双季稻，就是一年中种一季早稻再种一季晚稻，五月中下旬开始插种早稻秧，到七月中下旬时收割早稻，然后紧跟着翻耕水田、插种晚稻秧苗，要赶在农历立秋前插种完毕，到11月时收割晚稻，赶在降霜前完成收割。双季稻在中国具有悠久的种植历史，最早见于公元前3世纪的《山海经》的记载。