1、煮好一锅开水，倒入西米煮沸腾后关火，焖20分钟后再次煮开，直到西米没有白白的夹生，变成一粒粒透明的样子；

2、倒入凉水最好是冰水，就可以保持西米弹牙而且又可以避免粘成一团；

3、煮的过程中要不断的搅拌，开始的时候有些浑浊，继续搅。慢慢的慢慢的，就发现西米变得透明起来，等到西米心里还有一个小白点的时候，关火；

4、凉水过滤出来即可。