视情况而定。通常比较嫩的佛手瓜无需削皮，老一点的佛手瓜不削皮吃起来口感不佳，则可将皮去除。佛手瓜的果实、嫩茎叶、卷须、地下块根均可做菜肴，是名副其实的无公害蔬菜。食用方法很多，鲜瓜可作荤炒、素炒、凉拌、涮火锅、优质饺子馅等。还可加工成腌制品或做罐头。在国外佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。除果实外，根茎也可食用，嫩叶和新梢也可作为蔬菜食用。