乌龟隶属于龟科、乌龟属的一种，别称金龟、草龟、泥龟和山龟等，在动物分类学上隶属于爬行纲、龟鳖目、龟科，是常见的龟鳖目动物之一，乌龟是现存古老的爬行动物，特征为身上长有非常坚固的甲壳，受袭击时龟可以把头、尾及四肢缩回龟壳内（除海龟和鳄龟），大多数龟均为肉食性，以蠕虫、螺类、虾及小鱼等为食，亦食植物的茎叶，中国各地几乎均有乌龟分布，但以长江中下游各省的产量较高，广西，山东各地也都有出产，尤以桂东南、桂南等地数量较多，国外主要分布于日本、巴西和朝鲜。