水豆腐就是新鲜成型的豆腐。因为其含水众多而称其为水豆腐，又白又嫩。可以用来做菜。是最常见的豆制品，相传为汉朝淮南王刘安发明。它是中国传统食品，味美而养生，也是素食菜肴的主要原料，被誉为“植物肉”。其多用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类制作，可以常年生产，不受季节限制。