天鹅蛋的作用为孵化小天鹅，进行繁殖；用途为人类的食品。天鹅蛋中含有多种蛋白质；天鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内含有较多的磷脂，其中一半是卵磷脂，对人体有益；天鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多；天鹅蛋的蛋黄中有丰富的维生素A、核黄素和硫胺素，蛋白中维生素以核黄素和尼克酸居多。以上都是人体所必需的，且都易被人体吸收利用。