用料：羊排一扇、大葱4根、姜10片、郫县豆瓣酱4勺、牛油火锅底料1小袋、老抽4勺、红枣5颗、枸杞一把、冰糖15克。

1、羊排剁大块，清洗浸泡。

2、大锅烧水，开水放羊肉焯半熟，飞沫后下葱姜。而后控干水分。

3、宽油放菱形葱段姜片，葱至少两棵。炒出香味。

4、下羊排继续翻炒。

5、炒香后放老抽即可。

6、继续单边上色，可以把刚才煮羊排的汤放入两勺。

7、放入郫县豆瓣聊和火锅底料继续翻炒。

8、添汤放红枣与枸杞。中小火炖一小时以上。

9、倒入火锅。备青菜，豆腐。

10、放入干豆腐，豆腐皮和白豆腐继续十分钟即可。