1、材料：餐条鱼，腌渍过的雪菜。

2、餐条鱼去内脏，去鳞片后洗净沥干水份。

3、雪菜洗净挤干水份，切成小段。

4、餐条鱼用厨房纸吸干多余水份，表面轻拍上一层淀粉。

5、起油锅，加入少许盐和姜片。

6、餐条鱼入油锅，一面煎定型后再翻面，煎至另一面定型。　

7、煎好的鱼重新入锅，加料酒，生抽，老抽，水，糖和少许盐水煮开。倒入雪菜，中火烧至鱼入味出锅时撒入大蒜 即可。