材料：西葫芦350克、盐3克、植物油20克、味精2克、虾皮10克、白皮大蒜10克。

素炒番瓜的做法：

1、将番瓜去皮去籽洗净，切成小块；

2、将葱切成丝状备用；

3、把油倒入锅中热锅，热锅后，放入葱丝；

4、将番瓜倒入，翻炒；

5、翻炒至5成熟，加入盐、花椒粉、酱油，继续翻炒；

6、炒至全熟后，加入味精翻炒，即可出锅。