开封的小吃多集中在夜市，有鼓楼夜市，学院门夜市，西有五邑夜市，西司夜市，南有大小南门夜市，北有北门夜市等等。

开封夜市小吃的品种繁多，味道各异，琳琅满目。五香咸兔肉、鲤鱼焙面，红薯泥，炒凉粉，宋城御猫套四宝，烧鸡、桶子鸡、信阳烤鱼、胡辣汤、洛阳浆面条。除此以外，还有酥松香甜的花生糕，热甜软烂的冰糖熟梨，美味可口的黄焖鱼，酸辣香醇的羊肉胡辣汤，以及著名的开封灌汤包。