馒头切小块，鸡蛋加盐打碎，葱切小段备用，将馒头块倒入蛋液搅拌，锅内加油，放入葱段炒香，倒入拌好的馒头块，炒至两面金黄即可。

鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7-8克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。含有很高的蛋白质。