小苏打的学术名叫做碳酸氢钠，是一种白色无味的小颗粒装物质。是一种白色的结晶物质，属于强碱，和弱酸中和以后会变成酸式盐，溶于水以后变成弱碱。在生活当中，它可以作为膨松剂使用，使食物的感官非常好。它还可以作为清洁剂，比较安全，可以刷食具等。碳酸氢钠是一种无机化合物，化学式为NaHCO₃，在水中的溶解度小于碳酸钠，呈弱碱性。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐。