1、篱蒿摘去叶子，掐掉老杆清洗干净切成段，红辣椒切成丝。篱蒿加适量盐搅拌均匀，腌制一小时左右。

2、腊肉洗净，切细丝。腌制的篱蒿倒去大部分水，留少许水分。

3、锅内少量油，开中火放入腊肉翻炒，等肥肉变成透明色。

4、倒入腌制好的篱蒿大火爆炒，待篱蒿全部变成翠绿色即可关火出锅。

篱蒿是生长在康山周边的一年生野生草本植物，春季收获，略有药味幼茎可食用，也可入药。吃法以康山的篱蒿炒腊肉最为著名。现风行于沿湖及长江流域，如南昌南京等地。篱蒿是天然美容护肤保健品的重要原材料，并含有丰富的芳香油。嫩茎凉拌或炒食，清凉可口，营养丰富，风味独特。有句俗话说：康山的一棵草，南昌人当个宝。篱蒿也算是江西当地的特色。

篱蒿