材料：鸡、田螺、春笋、芹菜、莴苣、胡萝卜。

做法：

1、田螺买回来用水养两天，让田螺吐净泥沙，烧前刷干净，再用钳子把尾部剪掉。

2、春笋用淡盐水烧开，去涩味。

3、 先将葱姜、辣椒、蒜头煸香，然后把鸡块放入油锅煸炒。

4、再倒入田螺一起炒。

5、加料酒、酱油、八角、五香粉、辣椒粉、蚝油、盐、糖、一小碗水。

6、大火烧开，为了入味，偶尔把它们移到高压锅里压了10分钟。

7、再加入素菜，翻匀，烧7分钟左右。稍稍收汤后装入瓷煲即可。