1、将墨鱼仔洗净后放入碗中，加入料酒腌制30分钟。

2、锅中放入开水，加入盐，将腌制好的墨鱼仔放入，焯烫5——15秒后捞出。

3、另取锅，烧热后放入食用油，带有七成熟时放入姜末、蒜末、葱末、干红辣椒、大料爆香

4、放入面酱、墨鱼仔翻炒均匀后加入料酒、鸡精、糖、盐、胡椒粉、适量清水

5、盖上盖子焖煮4——6分钟后，加入水淀粉，翻炒均匀，待汤汁浓稠后即可出锅。