一.速冻海螺解冻后清洗干净烧来吃，做法：

1、鲜海螺肉用精盐、醋搓出粘液，用清水漂洗干净，用刀片成零点一厘米厚的薄片，用开水烫过，捞出控净水分备用；

2、将葱切成1厘米长的丝，蒜切片，木耳、菜心分别用开水悼一下，用精盐、味精、绍酒、醋、胡椒粉、清汤、湿淀粉兑成滋水备用；

3、炒锅内加入熟猪油，用旺火烧至八九成热时，将海螺肉下油一触，迅速倒人漏勺内控净油；

4、炒锅留底油，烧熟后下入葱姜爆锅，随即倒入海螺肉、木耳、菜心及兑好的滋水，快速颠翻出盘即成。