荆州是湖北省的一个城市，因为地理位置和历史原因，荆州拥有丰富的特产资源。以下是一些荆州的特产：

1. 荆州人参：荆州地区生长的人参被誉为“神药”，具有养血、益气、健脾等功效，深受消费者喜爱。

2. 荆州腊肉：荆州的腊肉制作工艺独特，经过慢火熏烤，肉质鲜嫩，口感香醇，是当地居民最爱的美食之一。

3. 荆州石斛：荆州石斛是一种名贵的中草药，具有滋补身体、养肺护肝等功效，广受运动员和养生人士的青睐。

4. 荆州南瓜干：荆州南瓜干制作工艺独特，选用优质南瓜晾晒而成，口感柔软，味道鲜甜，是当地非常受欢迎的小吃。

5. 荆州竹炭：荆州盛产优质的竹子，经过炭化处理后，可以用来制作各种竹炭制品，如竹炭枕头、竹炭牙刷等，具有吸附净化空气的功效。

6. 荆州柚子：荆州柚子以其果肉多汁、味道鲜美而闻名，是当地有名的水果特产之一。

以上是荆州的一些特产，值得一提的是，荆州还以丰富的农副产品和水产资源闻名，如荆州大米、油菜、湘妃鱼等，都是当地的特色产品。