番茄炒蛋。

1、准备食材：番茄2个、鸡蛋3个、盐2克、小葱少许。

2、鸡蛋打散，放入盐、白醋提味去腥。

3、锅中多放点油，待油加热至冒烟后，放入鸡蛋炒至定型。

4、鸡蛋取出，番茄取1/4切丁，剩下的切块。

5、先将锅中剩余的油加热，放入番茄丁翻炒，炒时用刀背按一下，熬至出蓉。

6、再放入剩下的番茄块，简单翻炒一下，倒入少许清水。

7、炖煮番茄时，放入盐、糖。

8、炖煮一会儿后，放入鸡蛋翻炒均匀，撒上葱花即可。

二、番茄炒土豆。

1、准备食材：番茄100克、土豆100克、油适量、白糖适量、盐适量、洋葱适量。

2、土豆去皮洗干净，番茄洗干净。

3、土豆切成片放到冷水中浸泡，番茄切成块。

4、起油锅，洋葱入锅炒，洋葱炒出香味放入番茄、土豆。

5、加白糖炒均匀盖上锅盖烧一会，其间适时翻炒。

6、加盐炒均匀关火，盛出享用。

三、番茄烧豆腐。

1、准备食材：豆腐2块、番茄4个、地瓜粉1匙、味精1茶匙、盐少许。

2、豆腐切小四方，番茄去蒂切片。

3、热油下少许盐，倒下番茄炒开。

4、下豆腐，加入一碗水，并下味精调味，盖上盖。

5、少许水淀粉勾兌下，让番茄汁粘着在豆腐上。