很多人都喜欢把鸡蛋饼当早餐，外面早点摊买来的说实话我真吃不下去。一个是油，闻着都受不了，还有就是卫生方面。所以啊，早上提前半个小时起床，和点面，一个平底锅就能做出好几个鸡蛋饼，油盐等全部材料加一起估计都不到5块钱，还吃的这么好，何乐而不为？

取适量面粉，适量水加盐，和面粉时，把面粉赶往一圈，中间留空，然后加盐水一圈一圈顺着一个方向搅面粉，这样和出来的面糊不会有很多面疙瘩。

和好的面糊加点香葱和两到三个鸡蛋，搅拌均匀。这一步还有重要的一点就是加适量食用油，这样保证做出来的鸡蛋饼更松软。

平底锅刷油，倒入适量面糊，一开始可以旺火，等锅底的面糊固定了，就转小火煎。两面金黄即可。