1、粉，集体混合均匀。多折腾几下，不然出来的鸡贫富差距很大。粉一部分用来腌，留一部分炸前裹干粉用。

2、好了，腌鸡了！用力抓匀，用力抓步骤3

3、保鲜膜一包，冰箱冷藏一夜，急的话4小时也可以。

4、炸前，一个鸡蛋打匀，鸡肉先滚进蛋液里，再滚进粉里，然后下油锅。

5、油热到波纹涌动，有小气泡，下鸡中火炸，下前抖一抖，不然粉多了哗哗冒油啊，吓死人了。炸多久？根据鸡块大小决定，我这鸡胸肉1分钟够了。用鸡翅的3-4分钟。

6、沥油。可以复炸个10秒，更脆。