1、春天可食用的野菜有很多：榆林钱、花椒芽、香椿芽、紫苏叶、薄荷叶、马齿苋、马兰头、蒲公英、荠菜等这些深受大家的青睐。大家常用这些嫩芽来做菜码，如面条的配菜、吃粥的小菜、拌饭的菜末，或蒸吃或直接炒食都可以。

2、比如蒲公英是我们平时吃的最多的一种野菜，吃时微微以苦又称为苦菜，苦菜具有清热解毒的功效，吃后可以去火。和苦瓜有异曲同功之妙。马齿苋菜富含丰富的钙和铁，而且很容易被人体吸收，同时它还含有蛋白质和胡萝卜素，还含有大量的维生素K，具有凝血的作用。吃苋菜对人体好处很多。马兰头又叫马齿苋，有清热解毒的功效。