甲鱼内脏都不可以留着。因为甲鱼内脏主要来解毒，含毒素太多，食用后会危害人的身体。鳖俗称甲鱼、水鱼、团鱼和王八等，为卵生爬行动物，在水陆两栖生活。鳖不仅是餐桌上的美味佳肴，而且是一种用途很广的滋补药品。中国现存主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋，其中以中华鳖最为常见。