东北蛤蟆能吃，而且很好吃，买回来的蛤蟆用水泡两个小时，它会吐出一些沫子，然后用盐腌半个小时到一个小时，直接下油锅炸。含有十几种人体必需的氨基酸，8种是人体所不能合成的氨基酸，人们食用它以后能健脑益智也能促进男性精子产生，而且能增强人类身体的抗病能力，它含有的精氨酸和赖氨酸以及甘氨酸等延缓人体衰老还有一定好处。

还是一种维生素含量特别高的营养食材，它不但含有丰富维生素d还含有一些维生素e和维生素a，这些维生素被人体吸收以后既能增强人体抗老化能力又能保护人类的眼睛，可以预防视力下降，缓解眼疲劳。它含有的维生素d还能促进人体对微量元素钙的吸收，经常食用可以补钙壮骨预防骨质疏松。