一般到农历七月中旬，红枣的皮才开始发红，慢慢进入成熟期。到了农历八月十五中秋前后，大枣才会成熟变红，开始大量上市。时间为9月中旬左右。

红枣生长周期可分为八个阶段：

1、萌芽期在四月。

2、初花期在五月初。

3、盛花期在五六月。

4、幼果期在五六月。

5、果实迅速增长期在七八月。

6、成熟期在九十月。

7、落叶期在十一月。

8、休眠期在十一月至来年三月。