一、素炒绿豆芽的主料，绿豆芽500g、春韭50g。

二、辅料，食油2勺、盐适量、白醋适量。

三、素炒绿豆芽做法。

1、准备好绿豆芽和春韭。

2、豆芽洗净沥干水分。

3、春韭洗净，切小段备用。

4、锅中油热，下春韭炒匀。

5、倒入绿豆芽快速翻炒均匀。

6、加入盐、醋，炒匀。

7、调好味，盛入盘中。

四、做素炒绿豆芽的注意事项。

1、绿豆芽富含粗纤维，脾胃虚寒、消化不良者不宜食用。

2、烹调时加点醋，可以使蛋白质尽快凝固，同时可防止维B流失。

3、炒绿豆芽要大火快炒，以保持水分和维生素C不被破坏。