添油加醋的油是三合油。三合油是由香油、酱油、醋调配而成的调味品，使凉拌食物吃起来咸、香、酸、鲜。三合油的制法是取50克酱油、10克香油、10克米醋，依次倒入碗中，加少许味精，调匀即可。三合油可用于拌白鸡、白肉、海蜇、粉皮、蔬菜。食用油也称为食油，是指在制作食品过程中使用的动物或者植物油脂。常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等。