品管主要负责保证产品的质量符合生产要求。工厂里的品管主要负责在生产线上巡视，及时发现生产异常并合理处置，登记各种品质管理报表；食品厂的品管要检查生产卫生规范的执行情况，还需要不时检查食品原料、半成品、成品的外观、是否有杂质、是否有可能被污染、以及口感等。品管员其实是一个相对比较模糊的叫法，按其职能的不同可分为很多种。如进料检验品管员、过程检验品管员、成品检验品管员和出货检验品管员等。品管员的上级是品管经理。