仙草，又名仙人草、凉粉草，仙草晒干后煎水与米浆混和煮熟，冷却后即成黑色胶状物，这就是所谓的“仙草冻”了。仙草中将近一半是碳水化合物，纤维素含量占到40%左右，蛋白质和脂肪不多，矿物质中铁、钙、锰等的含量较高，维生素中以B族维生素含量较高，另外还有多糖、色素(主要为花青素等)、齐墩果酸、黄酮等成分。

奶茶中的三兄弟分别是珍珠、仙草和布丁，这三种配料和奶茶一起饮用，可以增加奶茶的口感。在基础的奶茶中加入珍珠、仙草和布丁，充分搅拌后饮用，会在奶茶醇香的基础上增加Q弹且嚼劲十足的珍珠、软软糖耦的布丁以及口感清爽的仙草会有一种极其丰富的口感，是很多女生都十分喜爱的一款饮品。