材料：鲜鱼，盐，葱段，姜片，鸡粉，啤酒，孜然粉，辣椒粉，引炭炉，木炭，烤鱼炉，烤鱼夹。

做法：

1、将鱼拍晕，从背部入刀将鱼身和鱼头片开成连而不断的一片，去掉内脏，冲洗干净，去掉中骨，在鱼身两侧打一字花刀；

2、加入盐，葱段，姜片，鸡粉和少许啤酒腌制；

3、使用引炭炉将木炭点燃，将燃烧着的木炭逐个放入炭火烤鱼炉的每个置炭格，15分钟开启顶部出风口使木炭充分燃烧，15分钟左右关闭出风口使炉内快速升温至350度；

4、将腌好的鱼用专用烤鱼夹夹住，放入烤鱼炉内烤制6至10分钟；

5、鱼出炉后，将鱼直接放入准备好的烤鱼盘中，等待上料；

6、根据口味撒上适量的孜然粉和辣椒粉即可。