主料：五条鲟鱼。

辅料：少量盐、少量料酒、三根青葱、适量姜、适量清水。

步骤：

1、鲟鱼洗净切小段儿，用盐和料酒稍腌一下，再将青葱和姜切好。

2、油锅七成热，下鲟鱼段稍煎一下，即可添汤，加入葱段和姜片，炖熟后将鲟鱼段捞出。

3、熟鱼肉用刀剔下来碾碎，再使用原汤继续炖，成羹后，勾薄芡盛碗即可食用。