1、猫屎咖啡是麝香猫先吃咖啡果，吃了之后再将咖啡果原封不动的排泄出来，然后人们将麝香猫排泄出来的咖啡豆进行加工，就有了猫屎咖啡了。

2、咖啡果实会在麝香猫的胃里发酵，经过发酵后的咖啡果蛋白质会被破坏，咖啡果中就会带有特殊的香味，由于猫屎咖啡来之不易，所以它也是世界上最贵的咖啡品种之一。

3、在18世纪初的时候，荷兰人在印尼殖民地苏门答腊和爪哇岛一带种植了咖啡，并且禁止当地人采撷和食用自己种植的咖啡果子。

4、但是印尼人无意中发现麝香猫非常喜欢吃咖啡果子，并且会在拉大便的时候把豆子原封不动的排出来。最开始大家是不相信的，只是当做笑话来听，但是时间久了之后人们发现这类咖啡可谓是人间极品，人们便开始痴迷猫屎咖啡了。