东北大米和寿司米有以下两点不同：

1、含水量不同：东北大米虽然和寿司米外形相似，但是东北大米的含水率没有寿司米高；

2、口感不同：一般来说，寿司米用的是日本原产的大米，因为日本与国内地理位置不同，气候不一样，寿司米比东北大米更粘更韧，而寿司米就是所谓的有机米，不粘而且口感稍微有点硬，吃起来有嚼劲。