干炸带鱼主料：带鱼500克，辅料：面粉，鸡蛋，葱，姜，精盐，料酒。

1、将带鱼的内脏洗干净，剪掉头和尾巴稍，切成段；

2、倒入一些料酒，葱白切成段放入，再放一些生姜，少放一些盐，充分搅拌均匀；

3、用面粉，鸡蛋和水以及少许的盐调成汁，然后给带鱼的表面沾一层；

4、锅内倒入适量的油，加热，保证油温够高，油温低就会有鱼皮粘在锅底，在油温达到温度后，要把火拧小，将腌制好的带鱼入锅油炸，待金黄色即可出锅装盘。