风干鸡的家常做法：

1、准备一只4斤左右的鸡，将鸡放入盆中浸泡一夜，泡好之后清洗干净；

2、将鸡剁成块状后放入锅中用开水煮2分钟左右后，捞出晾干；

3、准备新鲜的莴苣和小蘑菇等配菜，同时铁锅里倒入色拉油，再放入收拾好后的风干鸡与莴苣和小蘑菇一起炒；

4、放入白糖、生油、红酱油等调料后搅抖均匀，加入开水，大约煮20分钟；

5、煮熟时放入八角后，翻炒几下即可装盘出锅。

注意事项：

1、浸泡鸡肉的时间要足够，大约为12个小时；

2、配菜可根据个人喜好添加；

3、煮鸡时，要注意多放一些水，防止煮干。