1、不能吃，老鼠身体内有病毒吃了会感染人的，南方有一种人工饲养可以食用的能吃，家里和野外的野生的老鼠都不能吃，因为老鼠生活的洞里病菌很多很容易感染的。

2、食用价值不同：山老鼠，山鼠肉味道鲜美，是上等的营养补品。江西，福建等地素来就有吃山老鼠腊的传统。但是老鼠是很多疾病的贮存宿主或媒介，对人类有传播疾病的鼠疫，不但不能食用，而且对人类有害。