1、草鱼在市场让卖家帮忙处理好，拿到家后清洗干净。特别是鱼腹内一定要清洗干净。

2、洗净的草鱼去掉鱼头，然后从鱼头那头起刀。顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。

3、片到鱼尾巴后，用刀切下鱼肉。这时候，一片完整的鱼肉就已经取下来了。

4、把鱼翻一面，依然从鱼头处开始下刀。用同样的方法，片下另外一片鱼肉。

5、从鱼背方向开始下刀，大约45度角。轻轻片下鱼腹上的大刺。

6、这块鱼腹骨头其实很薄，可以一分为二，和鱼片一起煮。

7、去掉鱼腹部的大刺后，取一块鱼肉，从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼片。

8、切好的鱼片尽量薄而匀。依次全部切完，再开始切另外一片鱼肉。