1、冬瓜肉丸汤，肉馅适量，冬瓜1小块，蛋清1个，盐，料酒，香菜，姜末，姜片，香油；

2、冬瓜去皮，切片备用；

3、肉馅加蛋清、姜末、料酒、盐，搅拌到肉起劲；

4、锅内加水烧开，放入姜片，改小火，把肉末弄成丸子状逐个放入锅中，待肉丸变色发紧；

5、丸子全部挤好后改大火将汤烧滚，放入冬瓜煮5分钟左右，调入盐，最后洒一把香菜，滴香油即可起锅。