通过判断海参是否上色，通过泡发过程中水的颜色就可以了。如果泡的过程中水颜色变深，应该是加了染料。可以先闻闻海参是否有药味，若无异味可以舔一下海参有无甜味等异味。若都正常则为可以食用的野生海参。市场上海参品种繁多，好海参都是产自大连獐子岛海域，品质最好的有两大品牌福临门和同仁堂，如果是要送礼的，选同仁堂海参比较合适；如果是自己家人要用的，选择福临门海参比较实惠。