知识扶贫指的是传播知识和技术进行扶贫。由中国扶贫基金会、美赞臣（广州）有限公司主办的“母婴平安120行动·美赞臣2007爱心之旅”在京发布了针对福建省政和县和重庆市黔江区的《贫困地区婴幼儿营养状况调研报告》，更首次提出“知识扶贫”新模式。使家长了解营养对婴幼儿生长发育的重要性，并懂得如何科学地饮食，这是降低贫困地区婴幼儿营养不良患病率的有效途径。“美赞臣2007爱心之旅”启动后，明确提出要实现从“医疗扶贫”向“知识扶贫”过渡，之后在福建和重庆入户探访，开设义诊、举办讲座，赠送并讲解《美赞臣婴幼儿营养健康手册》，对当地民众进行面对面、最实用的生育和喂养方面的知识指导，以期在“科学喂养”及“孕期护理”方面产生更为持久的指导效果。