主料：纯籽籽乌1斤、料酒2勺

辅料：大葱适量、生抽3勺、老抽1勺、糖适量、醋1勺、耗油4勺、盐适量、鸡精适量。

酱爆籽乌的做法步骤：

1、把小乌籽处理干净，把头里黑色部分处理干净，是小乌籽吐墨汁的地方，然后把身体里像塑料一样的脊椎抽出来，然后洗干净；

2、小乌籽放入生抽，老抽，鸡精，料酒，糖腌制半小时；

3、锅里放油，再放入葱，干辣椒炸香，辣椒要切成两段，然后把腌好的小乌籽和腌制小乌籽的酱料一起倒入锅中，大火爆炒，然后再放入耗油，盐，醋继续翻炒，再少放些水收汁即可。