1、结晶从过饱和溶液中析出物质的过程。结晶技术是用于分离、纯化有机物和无机物常用的方法。

2、结晶技术为经典法，至今仍在广泛应用，除用于有机物和无机物的分离和纯化外，还用于一些精密仪器上特殊晶体的制备，例如红外光谱仪上的氯化钠、溴化钠等晶体以及一些结构分析测定中的特有晶体的制备，国防上需要的大晶体的制备等。