噶韭菜，是割韭菜的谐音。寓意某事或某物被针对或清除了一次又一次，依然源源不断，不会断绝、难以根除。

韭菜适应能力强，生长旺盛，叶子长成之后被收割，但是只要根在，就会再次生长。在哔哩哔哩网站上，一个名为雄氏老方的假药广告视频，因为宣传语言夸张、又带着许多乡土气，被大规模做成鬼畜视频，广告语里形容风湿骨病难以根治，说治疗风湿骨病就像噶韭菜，噶了一茬又一茬”。噶韭菜、割韭菜这个词也因此被广泛使用。

该词本为金融圈常用词，韭菜是指一些基层群众。割韭菜指从一批又一批新的基层群众身上获益。