三文鱼边角料的做法：

1、淹鱼皮：鱼皮撕下来切条放葱段，姜丝，料酒，糖少许。粘干淀粉锅倒入油，炸，适宜人群广；

2、淹鱼排：即三文鱼的骨头,切段放葱段，姜丝，花椒，辣椒，蒜片，料酒(去腥)。面加少许盐。油温不宜高。小料:孜然，盐，辣椒，花椒面；

3、家常鱼：鱼泡，豆腐，锅倒入油，放入花椒，辣椒，葱姜蒜爆锅；放鱼杂，鱼泡，豆腐，料酒，沙糖，再放大段葱姜蒜，添热水，出锅前加盐，好了以后加香葱小段提味。