牛反刍就是牛进食经过一段时间以后将半消化的食物从胃里返回嘴里再次咀嚼。

牛的消化分两个阶段：首先咀嚼原料吞入胃中，经过一段时间以后将半消化的食物反刍再次咀嚼。

牛的胃分为四个胃室，分别为瘤胃、网胃、重瓣胃和皱胃。前两个胃室（瘤胃和网胃）将食物和胆汁混合，特别是使用共生细菌将纤维素分解为葡萄糖，然后食物反刍，经缓慢咀嚼以充分混合，进一步分解纤维，然后重新吞咽，经过瘤胃到重瓣胃，进行脱水，然后送到皱胃，最后送入小肠进行吸收。